​青柿子能做脆柿子吗,是不是所有柿子都能做成脆柿子?

2023-09-01 09:12 来源:岛语网 点击:

青柿子能做脆柿子吗,是不是所有柿子都能做成脆柿子?

是不是所有柿子都能做成脆柿子

普通柿子做不了脆柿子。

脆柿子是一个柿子品种,脆柿子的果肉成熟后具有脆甜的特性,普通柿子一般是指成熟后果肉为软的柿子,普通柿子做不成脆柿子,若是喜欢脆柿子的口感的话,可以在购买柿子的时候选择脆柿子这个品种,脆柿子口感甜、咬起来非常的清脆,在脆柿子中含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素等营养成分,适当的食用一些脆柿子可以起到补充营养、美容养颜、润肠通便的功效,有助于身体健康。

刚采下来的青柿子怎么才能让他快速变

柿子催熟的方法:

1.把柿子装进大水缸里,然后倒入45摄氏度的温水,全部淹没柿子,再用棉絮等物把缸口盖严盖紧,经过20至36小时就可脱涩。

2.可将柿子与其他成熟水果放在一起,用一些香蕉和苹果,与柿子混装在一个密封的纸箱中,成熟水果释放出的乙烯等气体能让柿子加快成熟。这种方式比较快,而且简便。

3.在柿子皮上抹点白酒,用75%酒精或高粱酒喷洒柿子,然后存放起来,把柿子放在容器中密封3至4天,这种方法最简单,但效果不是每次都显着。

柿子,是柿科植物浆果类水果,成熟季节在十月左右,果实形状较多,如球形、扁圆、近似锥形’方形等,不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等,大小从2厘米到10厘米,重量从100克到350克。原产地在中国,栽培已有一千多年的历史。

柿子脱涩方法:

1.保鲜剂法

保鲜剂的配制:甲醇10-20%、乙醇10-20%、高锰酸钾、百菌清、甲基托布津可湿性粉剂1种或几种0.02%-0.2%,余为水量。

2.捣柿子果法

浸泡100公斤的柿子,选用1.5公斤的柿子小果或残果(好果亦可)。将小果或残果捣烂后放在水缸里,加水适量搅拌,倒入要泡的柿子,加水至柿子不露出水面为宜,并将果实轻轻搅动浸泡2-3天即可食用。这种方法浸泡的柿子能够保持柿子的原味,味美爽口,同时不易腐烂。

3.混果脱涩法

将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内,在室温下,经5-7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用,从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味,但果体稍软。也可在塑料袋内装入脱涩柿子,里面放1-2个苹果,把口扎紧,2-3天即可脱涩。

4.石灰水脱涩

每100公斤柿果用7公斤生石灰,配成澄清的石灰水,倒入缸内,再放入柿子,加水量以淹没柿果为宜,在20-25℃下,3-4天即可脱涩,柿果偏脆。

5.加温缺氧脱涩

将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器),加入45℃的水淹没柿果,保持水温在35-40℃,经16-18小时即能脱涩。此法处理的果实肉质较脆硬。

6.刺伤脱涩法

在柿盖(萼片)周围插入小段干燥的芝麻秆或牙签,每个柿子插3-6根(呈圆形),几天后即可脱涩。

7.二氧化碳脱涩

将柿果置于密闭容器内,注入二氧化碳气体,压力为0.7-1.05公斤/平方厘米,在15-25℃下,经2-3天即可脱涩。此法处理的果实脆而不软。

8.酒精脱涩

装柿果时每装1层,就喷少量75%的酒精,装后密封保温,20℃经9天左右可脱涩。处理后的柿果较软。注意,酒精用量不宜过多。

青柿子可以直接吃的是什么品种

青柿子可以直接吃的叫 太秋甜柿,青色的时候从树上直接摘下来就可以吃,味道特别的甜,一点也不涩。甜柿的两大主要产地就是我国和日本,我国的甜柿品种主要有秋艳、甜宝盖和湖北罗田甜柿。

日本甜柿品种要更多一些,主要有:早秋、次郎、阳丰、太秋、甘秋、富有、伊豆、新秋、兴津20等,其中最有名的是太秋甜柿。太秋甜柿外形像柑橘,吃起来口感像苹果,脆生生,汁水特别多。不但不涩,反而很甜,摘下来就能吃。


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